La Longeole

La Longeole IGP a une consistance ferme et un subtil petit arôme de fenouil. La présence de couenne exige une cuisson très longue (entre deux et trois heures) et donne à la «Longeole» une certaine onctuosité. Die Genfer Wurstspezialität Longeole feiert das 10-jährige Jubiläum als Geschützte Geographische Angabe (IGP).

En raison de la situation sanitaire actuelle, des contraintes organisationnelles et des fortes incertitudes qui pèsent sur la reprise des événements à l’automne, c’est au tour du Salon Suisse des Goûts et Terroirs de devoir renoncer à la réalisation de l’édition 2020 prévue du 28 octobre au 1 er novembre 2020. Rendez-vous est d’ores et déjà donné aux gourmands pour la 21.

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Geschichte. Die Longeole geht vermutlich auf die nach Genf geflüchteten Hugenotten aus der Dauphiné zurück. Der Überlieferung nach sei sie vom Mönch Père Longeot erfunden worden, der zur normalen Wurstmasse Fenchelsamen und Schwarte zugegeben haben soll. Erstmals schriftlich belegt ist die Longeole in einem Genfer Kochbuch von 1820.

Longeole. Prix 2.45. 100 g. 100 gDe la région – Longeole IGPProduit à base de viande, à consommer cuit. Elaboré en Suisse avec de la viande suisse.La Longeole est.

La spécialité du village, c’est la longeole cui.

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La détendre 2 minutes dans 1 cs d’huile d’olive, puis ajouter les lentilles et l’étoile de badiane. Recouvrir avec 5 dl d’eau froide. Dès la reprise de l’ébullition, cuire 20 minutes à petits bouillons. Pendant ce temps, détailler la carotte en brunoise (mini dés) et l’ajouter aux lentilles 5 minutes avant la fin de la.

Das von der "Communauté interprofessionnelle de la Longeole" eingereichte Eintragungsgesuch für die "Longeole" als GGA wurde im April 2009 öffentlich aufgelegt. Nach Ablauf dieser dreimonatigen Frist ist beim BLW keine Einsprache eingegangen, sodass die "Longeole" als GGA in das eidgenössische Register für Ursprungsbezeichnungen und geografische Angaben aufgenommen werden kann.

La Longeole IGP s’égoutte et rubéfie en étant suspendue à une ficelle à température ambiante pendant au moins 12 heures. La durée minimale pour l’ensemble des étapes de fabrication, du hachage à la vente, est de 36 heures. APPARENCE ET QUALITÉS GUSTATIVES.

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